Erdäpfelgratin mit Pilzen, Lauch und Speck

Erdäpfelgratin mit Pilzen, Lauch und Speck
	Zutaten für 4 Portionen 700 g Erdäpfel (fest kochend) 250 g Pilze (gemischt; je nach Saison Shiitake, Seitlinge, etc.) 0,5 Stange(n) Lauch 100 g Frühstücksspeck 20 g Butter 300 ml Milch 100 ml Schlagobers 2 EL Parmesan (gerieben) Salz Pfeffer

Zubereitung
Erdäpfel schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen und dickblättrig schneiden.
Lauch waschen, längs halbieren und in Scheiben, Speck in Streifen schneiden.
In einer Pfanne Butter aufschäumen, Speck darin kurz anschwitzen.
Lauch und Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch und Obers aufkochen, salzen und die Erdäpfel darin kernig kochen (ca. 10 Minuten).
Rohr auf 180°C vorheizen. Erdäpfel mit Pilzen und Lauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken,
in eine große Auflaufform füllen.
Mit Parmesan bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) knusprig backen (ca. 30 Minuten).
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten